搭乘零售平台“快车”销量增四成 新业态助力柳州螺蛳粉产业发展旺

近日，全国人大代表秦庆芳携带家乡特色美食螺蛳粉参加全国人大会议火上热搜，“螺蛳粉现在已经很火爆了，我们准备让它火到世界去！”人大代表带着螺蛳粉参加两会，折射的是柳州螺蛳粉产业的蓬勃发展。目前，借力于零售平台业态发展，柳州螺蛳粉产业迎来新的发展机遇。

    一家三代匠心传承 螺蛳粉全产业链高质量发展

鹿寨县导江乡古懂村的柳乡谊种植专业合作社，是一家专业生产酸笋、酸豆角的螺蛳粉配套企业。负责人梁葵和哥哥从10岁起就跟随父母学习酸笋的腌制，如今已有30多年的酸笋腌制经验。

酸笋被称为螺蛳粉的“灵魂”，其酸爽、脆口、独具特色的气味，让众多食客“欲罢不能”。为了腌制出味道纯正的酸笋，梁葵每年都会选取当地新鲜的竹笋，在经过采摘剥皮、清洗、发酵等10多道步骤后，生产出的酸笋，不仅色泽鲜，口感也好，深受消费者欢迎。

据了解，柳乡谊种植专业合作社去年的产值超1000万，计划今年要将厂房面积由5000平方米增加到10000平方米，产量也计划由去年的5000吨提高到10000吨。

2023年政府工作报告明确，发展乡村特色产业，拓宽农民增收致富渠道。柳州螺蛳粉在零售平台的旺销，为本地村民创造了就业机会，带动就近就地就业，同时，拓宽了村民增收致富的渠道。梁葵说，女儿大学毕业后也会回乡继续她的事业，专注腌制酸笋酸豆角，为螺蛳粉加工企业提供更多更优质的原料，增加合作社效益，让导江的乡亲们过上好日子。

▲鹿寨县柳乡谊种植专业合作社腌制的酸笋、酸豆角是螺蛳粉的主要原材料。严黄摄。

 借力零售平台扩销路 北方人比南方人更爱“嗦”螺蛳粉

螺蛳粉成为柳州市一张“可食用的城市名片”，“小米粉”发展成“大产业”。

柳州市鱼峰区一家的螺蛳粉工厂内，包装工覃爱椰快速地把米粉、酸笋、木耳豆角萝卜干包、花生、腐竹、汤料、醋等料包装入螺蛳粉“匠心之选”的定制外包中，整装成袋运送至美团优选仓库后，这批产品将以明日达的速度抵达城乡消费者手中。

搭乘零售平台的快车，柳州螺蛳粉实现了特色小吃规模化生产，受到大批外地食客的青睐，销量猛增。零售平台美团优选数据显示，今年2月螺蛳粉相关商品搜索量，对比去年同期增长超70%，销售额同比增长近40%。

比起南方消费者，北方消费者更爱“嗦”螺蛳粉，据美团优选数据，螺蛳粉销量最高的前10个城市均为北方城市，依次是：河北邯郸、河北石家庄、河北邢台、河北唐山、黑龙江哈尔滨、河北承德、山西太原、河北保定、天津、黑龙江齐齐哈尔。90后和00后最爱吃螺蛳粉，占比近半。女性用户更爱吃螺蛳粉，占比达67%。

借助零售平台，螺蛳粉的规模化生产标准化程度也越来越高。螺霸王品牌创始人兼董事长姚汉霖介绍，“入驻美团优选平台以来，上架第一周就超预期，当前在持续攀升，我们有信心成为美团优选螺蛳粉品类销售第一名的厂家。我们的螺蛳粉带火了整个产业链，创造了一二三产15000个就业岗位。和美团优选联合推出的‘匠心之选’定制螺蛳粉，我们将产品配料升级，品质提升的同时，优化全链路降低了生产成本，让产品性价比更高。”

▲“匠心之选”螺蛳粉配料升级，优化全链路降低生产成本性价比更高。严黄摄。

         “螺蛳粉定制”匠心之选 本地优质农产品迎来发展新机遇

随着零售平台的业态发展，柳州螺蛳粉迎来了新的发展时机，美团优选助力本地消费企业挖掘特色需求，为本地经济带来新增量。

美团优选相关负责人介绍，商品团队深入产地，严苛选品，与源头厂家一起优化商品从原料至餐桌的全链路来降低成本提高效率，深度合作为消费者打造高品质、高性价比的“匠心之选”系列商品。据透露，目前，他们已与柳州头部螺蛳粉企业联合研发了三款美团优选定制的“匠心之选”螺蛳粉，未来还将充分发挥好数字经济优势更好服务乡村振兴战略。

▲消费者在美团优选平台购买“匠心之选”定制螺蛳粉（摄影：严黄）

近年来，柳州市出台多项政策，从原材料到地理标志证明商标等知识产权保护，再到大力推广、发放补贴助力电商，为螺蛳粉全产业链高质量发展保驾护航。

广西消委会秘书长唐楚尧说，广西消费者权益保护组织也始终关注广西的螺蛳粉产业发展，特别是柳州市消委会更是主动作为，多次组织开展螺蛳粉消费体察活动，为消费者选购螺蛳粉提供消费指引。

据介绍，柳州市消委会还与螺蛳粉生产企业共同建立“柳州螺蛳粉产业消费教育基地”，通过开展螺蛳粉文化和食品安全、消费维权知识宣讲等，引导消费者树立正确的食品安全知识和理性消费意识。

柳州市商务局副局长贾建功介绍，“螺蛳粉作为柳州的名片产量高、品质好，我们鼓励引导本地农业企业积极借助平台扩大销路、促进消费。”贾建功表示，美团优选通过“零售”+“商户”模式充分发挥产地直采能力，深入县乡的高效物流网络让螺蛳粉有了更丰富的销售渠道，推动农副产品走上产销“快车道”，推动螺蛳粉产业实现升级高质量发展，助力优质商家提升线上经营能力，拓展新的消费市场，让柳州螺蛳粉的高品质美味走入更广阔的市场。