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玉林市容县以点带面力推学校食堂无水厨房建设

来源: 何龙范 黄丽霞 浏览: 113 发表时间: 2023-11-30 20:56:29

“校园饮食的第一标准就是食品安全卫生,要做得干净,吃得才放心。”玉林市容县高中副校长刘玉果在1127日全市教育系统食品安全工作培训会上,介绍了容县高中无水厨房创建工作的做法,为全市教育系统学校无水厨房创建工作提供了借鉴参考。

近年来,容县市场监管、教育等部门高度重视校园食品安全工作,严格落实食品安全“两个责任”要求,不断提升校园食品安全监管水平,全面实施“日管控、周排查、月调度”工作机制,按照“试点先行,重点突破,因地制宜,逐步推进”的原则持续推动学校食堂创建无水厨房(指食品处理区后厨地面干净整洁无积水),不断提升餐饮质量安全。

“工欲善其事,必先利其器。加强食堂食品安全管理,须对食堂后厨进行规范。”容县市场监管局工作人员表示,容县学校食堂较为陈旧,重建改造难度较大,积水难解决的问题尤为显著。为此,该局会同教育局,因地制宜,指导学校从“厨房改造、定点清洗、规范运送、及时清洁、日常维护、加强培训”等六个方面对厨房进行升级改造。

硬件上,通过采取使用内进内出的清洗池,调整天花板坡度,减少凝结水滴落;操作台设置挡水边,置物架增设盛水托盘,有效控制水外流;软件上,加强员工培训,做到毛巾、拖把及时擦净,每天工作结束前,全方位清洁,从而实现地面干燥不湿滑。

同时,通过“互联网+明厨亮灶”实现了24小时全天监控,食品监管人员、学校师生,都可以通过APP软件做到网上实时监督,为师生“舌尖上的安全”筑牢防线。

据悉,该县容县高中、容县中学食堂无水厨房已通过上级初步验收,县市场监管局将继续通过指导学校总结提升经验,组织召开全县校园食品安全工作(无水厨房建设)现场推进会,以点带面推广无水厨房,持续推进餐饮质量安全提升行动,积极促进校园食品安全持续健康发展。