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贺州市:《黄田扣肉烹饪工艺技术规程》通过专家技术审查

来源: 包秘 钟惠芳 浏览: 334 发表时间: 2023-07-16 22:38:57

近日,由贺州市市场监督管理局提出,贺州市检验检测中心、贺州市市场监督管理局、贺州市正地发展有限公司、贺州学院、广西奇珍倚草食品有限公司共同起草的贺州市地方标准《黄田扣肉烹饪工艺技术规程》通过专家技术审查。

《黄田扣肉烹饪工艺技术规程》地方标准立项后,标准编写组高度重视,多次深入广西奇珍倚草食品有限公司、贺州市正地发展有限公司、广西兴强农业发展有限公司等企业开展实地调研,组织贺州学院等相关部门和企业召开标准座谈研讨会,在全面了解黄田扣肉烹饪技术工艺的基础上,根据有关专家和单位反馈的意见进行修改,形成标准送审稿。近日,贺州市市场监管局组织专家组对《黄田扣肉烹饪工艺技术规程》进行了技术审查。

审查会上,与会专家听取了标准起草单位对标准起草情况的介绍,并对标准中黄田扣肉的术语和定义、基本要求、制作工艺、菜品质量等内容进行了逐条逐款审查。专家组一致认为《黄田扣肉烹饪工艺技术规程》是在深入实地调研、广泛收集整理相关技术资料、经实践验证的基础上制定,技术路线正确,内容完整,具有科学性、实用性和可操作性,一致同意该标准通过技术审查。

《黄田扣肉烹饪工艺技术规程》对黄田扣肉的制作工艺、烹饪技法、感官评价等做了统一要求,对加快黄田扣肉标准化、规模化、市场化发展,打造贺州区域美食品牌将起到积极推动作用。后续,标准起草单位将按照专家组意见对标准内容进一步修改完善,形成标准报批稿,推动标准及时发布、实施。