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梧州河粉系列地方标准将于今年5月25日实施

来源: 黄日雄 杨晓蕾 陈洪波 浏览: 269 发表时间: 2023-05-20 13:02:03

5月19日,梧州市举行梧州河粉系列市级地方标准新闻发布会,会议介绍了《梧州鲜湿河粉加工技术规程》等4项梧州河粉系列市级地方标准的制定背景、过程和标准内容。6家河粉生产企业代表、5家粉店代表等参加发布会。

为加快梧州市发展特色食品产业,推动梧州河粉产业高质量发展,梧州市市场监管局近日批准发布的《梧州鲜湿河粉加工技术规程》《梧州干河粉加工技术规程》《梧州上汤河粉制作技术规程》《梧州河粉店建设与服务规范》等4项梧州河粉系列标准,将于2023年5月25日实施。

2021年开始,梧州市市场监管局联合该市工信局、商务局等探索建立梧州河粉产业高质量标准体系,以标准为抓手推动梧州河粉产业高质量发展。在4项标准的制定过程中,标准起草组调研了多家梧州特色河粉店以及河粉生产企业,同时赴藤县、蒙山开展调研,充分听取各地企业建议,广泛征集了相关单位、专家的意见,对收集的反馈意见进行汇总处理,进一步提升标准内容的科学性和可操作性。

所出台的标准坚持实用导向,定性与定量相结合,如《梧州鲜湿河粉加工技术规程》规定清洗、浸泡、磨浆、调浆(或不调浆)、搅拌、熟化、冷却、切条、包装等9个重要环节的技术参数,并给出了工艺流程图,流程清晰,让企业容易理解、方便操作。梧州河粉系列市级地方标准的发布实施,将为推动梧州河粉产业规模化、产业化、标准化发展提供有力的技术支撑,对进一步树立梧州河粉地方美食品牌,扩大梧州美食影响力具有重要意义。

此外,梧州市市场监管局还积极推动其他梧州特色食品的相关标准研制。自2017年起,该市相继制定了梧州龟苓膏、梧州腊肠、岑溪古典鸡、粉葛等5项广西地方标准,围绕葱油鱼、纸包鸡、猪脚姜、太平米饼等,制定了10项团体标准。通过制定标准,对梧州特色食品传统制作技艺进行提炼和固化,形成科学、安全、可操作的文件规范,让正宗梧州味可传承、易推广。

发布会分别就广西日报、广西新闻网、梧州日报、梧州市广播电视台等媒体记者提出的热点问题作出详细回答。