河池市东兰县：强化培训 筑牢集中用餐单位食品安全防线

2月21日，河池市东兰县市场监管局联合县教育局、县检察院、县疾控中心等部门开展集中用餐单位食品安全知识培训，全县学校食堂、养老机构食堂、医疗机构食堂、机关食堂、重大活动接待酒店等集中用餐单位主要负责人、食品安全总监、食品安全员参加培训。

培训强调，学校食堂、养老机构食堂、医疗机构食堂、机关食堂、重大活动接待酒店等集中用餐单位要严格落实食品安全主体责任，建立健全食品安全管理机构及食品安全管理制度，依法依规配备食品安全管理人员，明确人员岗位职责，严格执行“日管控、周排查、月调度”工作机制，务必确保食品安全责任清晰明确、精准到人。

培训要求，各集中用餐单位要加大对从业人员的食品安全知识业务培训，将食品采购索证索票、进货查验、加工过程控制、人员健康管理、食品留样、制止餐饮浪费、餐饮具清洗消毒、病媒生物防治等内容作为从业人员培训、考核的必备内容，要主动排查并消除风险隐患，实现隐患问题清零，筑牢食品安全防线。

培训要求，各集中用餐单位要全面推进“互联网+明厨亮灶”建设工作，依托智慧监管平台的不规范操作画面智能捕捉、自动预警等智慧功能，强化对原料采购、烹饪加工、餐饮具清洗消毒等关键风险控制点的监管，全面实现后厨环境、食品加工过程“直播监管”，倒逼企业落实食品安全主体责任。

培训强调，各集中用餐单位要结合实际建立符合本单位的《食品安全风险管控清单》，明确食品安全风险控制环节、风险点、管控措施、管控目标、管控频次、责任人员等内容，及时排查化解食品安全隐患。同时，要及时关注食品安全社会舆情，及时回应群众反映强烈、媒体重点关注的问题，保障广大群众的饮食安全。